乳化剂是能使两种或两种以上互不相溶的组分的混合液体形成稳定的乳状液的一类物质。其作用原理是在乳化过程中，分散相以微滴（微米级）的形式分散在连续相中，乳化剂降低了混合体系中各组分的界面张力，并在微滴表面形成较坚固的薄膜或由于乳化剂给出的电荷而在微滴表面形成双电层，阻止微滴彼此聚集，而保持均匀的乳状液。从相的观点来说，乳状液仍是非均相体系。乳状液中的分散相可以是水相，也可以是油相，大多数为油相；连续相可以是油相，也可以是水相，大多数为水相。乳化剂是一种表面活性剂，分子中有亲水基和亲油基。为了表示乳化剂的亲水性或亲油性，通常采用“亲水亲油平衡值（HLB值）”，HLB值愈低，其亲油性愈强；反之，HLB值愈高，其亲水性愈强。各种乳化剂的HLB值不同，为了获得稳定的乳状液，必须选择合适的乳化剂。

    乳化剂的运动黏度的测定方法采用中国药典通则0633法来测定，HSY-26514乳化剂黏度测定仪（上海颀高仪器有限公司研发生产）适用于2020年《中国药典》通则0633黏度测定法设计制造, 本法是采用相对法测量一定体积的液体在重力的作用下流经毛细管所需时间，以求得流体的运动黏度。

    那么HSY-26514乳化剂黏度测定仪，此款仪器性价比高在哪里呢？首先，仪器是完全按照药典要求生产制造的，包含了主机、自带液晶显示计时装置，无需再自己准备秒表、药典专用恒温槽、304不锈钢粘度计夹、毛细管粘度计、吸耳球、乳胶管。可以直接做实验